La culture culinaire française, toute une histoire  

dessin tibo

Comment définir la culture culinaire d'un pays ? Le sujet est si vaste, souvent complexe par la diversité des approches possibles. Un point d'entrée pourtant s'impose : celui de l'histoire. Et il est pour la France particulièrement riche d'enseignements.

Cette journée d'école buissonnière propose un voyage illustré à travers l'histoire des pratiques culinaires en France. Regard sur l'antiquité, les influences romaines, l'empreinte du Moyen-Âge, les Croisades, l'influence des tables royales, la découverte du Nouveau Monde, le tournant de la Révolution, la naissance des restaurants, le développement du chemin de fer puis de la voiture, le rôle des médias... Nous parcourons les siècles à la rencontre des mouvements, des évènements et des personnages marquants : cuisiniers, botanistes, écrivains, grands chefs d'hier et d'aujourd'hui. Une attention particulière est portée au récit culinaire, de la littérature gourmande aux guides gastronomiques.

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